Dans le monde entier, Bordeaux incarne l’art de vivre à la française. Le prestigieux vignoble bordelais se déploie sur près de 122 000 hectares autour de la Garonne, de la Dordogne et de la Gironde. Pessac-Léognan, Saint-Estèphe, Saint-Emilion, Pomerol, Médoc, Graves… La diversité des terroirs explique la grande variété d’appellations (60 dans la région). Aujourd’hui, 97 % de la production du Bordelais est protégée par une AOC. Près de 80 % des vins produits sont des vins rouges.
Les cépages du vignoble de Bordeaux
Les vins de Bordeaux sont produits à partir de différents cépages. Ainsi, les vins rouges sont assemblés principalement avec des cépages de cabernet et de merlot, tandis que les vins blancs résultent d’assemblages de sémillon et sauvignon.
Les appellations de Bordeaux
Complexes et aromatiques, les vins d’appellation Bordeaux et Bordeaux supérieur représentent plus de 50 % de la production. Bordeaux, Bordeaux clairet, Bordeaux rosé, Bordeaux sec, Bordeaux supérieur et Crémant de Bordeaux peuvent être produits dans tout le vignoble bordelais.
Sur le terroir des côtes de Bordeaux, très ensoleillé, l’on produit des vins aromatiques aux notes fruitées : Blaye, Blaye côtes de Bordeaux, Bourg et côtes de Bourg, Cadillac-côtes de Bordeaux…
Les terroirs du Médoc (au nord de Bordeaux) et des Graves (de Bordeaux jusqu’après la ville de Langon) produisent des vins complexes et persistants : Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Graves, Pessac-Léognan…
C’est à l’est de Bordeaux que l’on trouve les vins Saint-Emilion, Pomerol et Canon Fronsac. Les vins produits sur ces vignobles sont souples et élégants.
Côtes de Francs, côtes de Bourg, Entre-deux-Mers, Graves de Vayres, côtes de Blaye… Les vins blancs secs produits dans le vignoble bordelais (10 % de la production) sont aromatiqu
es et frais.
Les vins blancs liquoreux (Barsac, Cadillac, Loupiac, Sauternes…) se caractérisent par leur onctuosité.